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茼蒿，亦称蓬蒿，是一种营养丰富的蔬菜，具有消食开胃、清血养心、润肺化痰及利尿等多重功效，是冬季火锅的必备佳肴。然而，要如何挑选新鲜又优质的茼蒿呢？以下将为您介绍几个实用的挑选技巧。

一、辨别品种

在市场上，茼蒿主要分为尖叶和圆叶两种类型。尖叶茼蒿，又称小叶茼蒿或花叶茼蒿，其叶片较小，缺刻多，口感略带粳性，但香味浓郁；而圆叶茼蒿，又称大叶茼蒿或板叶茼蒿，其叶片宽大，缺刻浅，口感则更为软糯。

二、观察颜色

优质的茼蒿颜色应为水嫩且深绿色。若叶片发黄、叶尖枯萎甚至发黑收缩，或茎杆、切口出现褐色，都表明茼蒿已经不新鲜，不宜购买。

三、检查茎部

在挑选时，我们应选择茎部短且粗细适中的茼蒿。一般来说，茎越短，茼蒿的口感越鲜嫩。而茎部粗且中空的茼蒿，往往生长过度，叶片厚硬，口感不佳。

掌握了以上技巧炒股融资杠杆，相信您一定能够挑选到新鲜又优质的茼蒿，为您的火锅增添一份美味与健康。

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